Kohoutková v restauracích

Kohoutková voda míří do restaurací

 

Skupina Veolia Voda ČR - jejímž členem je i společnost MORAVSKÁ VODÁRENSKÁ, a.s. – provozovatel vodohospodářských služeb v okresech Olomouc, Prostějov a Zlín - chce dostat vodu z kohoutku do restaurací, kaváren i barů. V zemích jako je Francie, Řecko, Norsko či Španělsko, je karafa vody k jídlu samozřejmostí. Francouzská společnost Veolia Voda proto startuje projekt, který si klade za cíl dostat vodu z kohoutku na stoly restaurací i u nás.

Z krásné karafy voda chutná

Gastronomické podniky, které začnou vodu z kohoutku servírovat, získají originální designové karafy na vodu, jejichž návrh je dílem proslulého českého designéra Daniela Piršče. Získají také informační a propagační materiály a mediální podporu. "Chceme vytvořit on-line mapu restaurací, které se k projektu připojí, a podniky mohou získat i speciální nálepku," říká Helena Koutná. V současné době se proto zjišťuje, které restaurace a kavárny by měly o zapojení do této kampaně zájem. V srpnu by již mohly být k dispozici první výsledky spolupráce a během podzimu mohou zákazníci najít první karafy v restauracích. „Restaurace však musí splňovat jistou kvalitu vnitřních rozvodů, aby mohly do projektu vstoupit. Ty totiž mohou ovlivnit chuťové vlastnosti vody,“ upozornila Koutná.

Restaurace se mohou přihlásit a zaslat své údaje na mail: veolia@veoliavoda.cz nebo na koutna@smv.cz. „Osloví-li nás restaurace, které působí v našem regionu působení, rádi jim tyto karafy nabídneme,“ uvedla mluvčí MORAVSKÉ VODÁRENSKÉ, a.s. Helena Koutná. A dodala pár postřehů o pitné vodě z kohoutku: „Voda z kohoutku v regionu je velmi kvalitní a jistě jde o nejpřirozenější zdroj tekutin pro zachování pitného režimu pro městského člověka. Navíc jde o nejkontrolovanější potravinu na trhu, voda z kohoutku projde desítkami kontrol, než se dostane ke spotřebiteli. Naše akreditované laboratoře ročně provedou přes 150 tisíc analýz.“

V netradičních kavárnách již „kohoutkovou“ najdete
 
Společnost MORAVSKÁ VODÁRENSKÁ spolu s Veolia Voda již letos představily svůj sociální projekt „Dejte si kohoutkovou“ v netradiční kavárně Slunečnice ve Zlíně (II. Morýsův dům). Podporované kavárny, které zaměstnávají mentálně či jinak znevýhodněné klienty, dostaly darem sklenice a malé skleničky „na vodu ke kávě“. Součástí projektu je i stručná informace o kvalitě podávané vody. V současnosti připravujeme uvedení „kohoutkové“ i v komerční kavárně Kafe Kodó v Olomouci (Ostružnická ulice).

A co na to domácnosti?

Z výsledků posledního telefonického průzkumu spokojenosti zákazníků od Ipsos Tambor pro MORAVSKOU VODÁRENSKOU a ostatní pobočky společnosti Veolia Voda vyplynulo, že 83 %  respondentů na Moravě používá vodu z kohoutku na pití. Což bylo o čtyři procenta více než loni. V anketách, které provedli žáci základních škol v rámci projektů „Jakou vodu piješ?“, se ukázalo, že lidé doma vodu z kohoutku pijí, ale ostýchali by se ji nabídnout návštěvě. Nyní ale kohoutková přichází do módy. Balenou pitnou vodu pokládá stále více lidí za docela zbytečný luxus a upřednostňuje vodu z vodovodního kohoutku. V New Yorku pijí vodu z kohoutku filmové celebrity. Vodu z kohoutku propagují např. Sarah Jessica Parker či Lucy Liu.

Názory odborníků
Na otázku na srovnání balených vod s vodou z kohoutku jsme obdrželi tyto názory:

KHS Zlín – Ing. Eva Javoříková:

„Ve Zlínském kraji je voda dodávaná veřejnými vodovody velmi dobré kvality. Voda z veřejných vodovodů podléhá přísné kontrole jakosti zajišťované provozovateli veřejného zásobování pod dozorem orgánu ochrany veřejného zdraví tj. místně příslušné hygienické stanice,“ uvedla Ing. Eva Javoříková z Krajské hygienické stanice ve Zlíně. A pokračuje: „Pokud  se setkáme se stížností na kvalitu dodávané vody, jedná se převážně o sekundární kontaminaci v důsledku technického nedostatku vnitřního vodovodního rozvodu v zásobovaném objektu.“

Voda z kohoutku má proti vodě balené výhodu v „čerstvosti“ -  je v neustálém pohybu, v chladu a temnu, což zaručuje voda z vodovodního potrubí, která je průběžně odpouštěna. Nechci tím zatracovat balenou vodu, jejíž způsob využití má jistě také v mnoha případech své výhody. V mnohých případech, zejména u cenově nižších balených vod se však jedná o balenou vodu v kvalitě, která vám teče i z kohoutku. Zde je jistě na místě i ekonomická stránka věci.

Proto velmi vítám kampaň za zavedení točené vody z kohoutku v restauracích, což je světový trend, který se zavádí i v naší zemi. Restaurace dle předpisů musí být zásobovány pitnou vodou , takže podávání pitné vody z kohoutku v karafách nebo džbáncích beru jako bonus pro návštěvníky, zejména nyní v horkých letních dnech. Samozřejmostí by mělo být ověření jakosti vody dodávané vnitřním rozvodem objektu provozovatele z hlediska možnosti zhoršené kvality v důsledku špatného technického stavu vodovodního potrubí a čistota nádob, ve kterých je voda podávána.

Zdravá pitná voda pochází ze zdravého životního prostředí a zde by bylo na místě připomenout i plastové obaly balených vod, které musí být následně ekologicky likvidovány.

Zdroj: Ing. Eva Javoříková, Krajská hygienická stanice Zlín, vedoucí odboru Hygiena obecná a komunální

A ještě trocha statistiky...

Státní zemědělská a potravinářská inspekce  v Brně - Martina Šmídtová

 „Od počátku roku 2007 k dnešnímu datu bylo Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí  v Brně zhodnoceno 451 vzorků balených vod, z toho 36 nevyhovělo požadavkům právních předpisů, což je 8 % z celkového množství hodnocených vzorků,“ uvedla Martina Šmídtová – mluvčí SZPI, ale zdůraznila, že: „uvedené výsledky však těžko mohou sloužit k nějakému objektivnímu srovnání s kvalitou vody v kohoutcích.“ A to z toho důvodu, že jde o kvalitativně jiný typ vody, tj. liší se v obsahu minerálních látek. Navíc inspekce se soustředí na riziková místa na trhu s potravinami, tudíž počet nevyhovujících vzorků je vyšší, než kdyby se prováděl poctivý statistický průzkum na reprezentativním vzorku.

Zdroj: Martina Šmídtová – mluvčí SZPI